Como proceder em relação aos Registros de “Estoque” em restaurantes. Dá-se entrada em farinha, tomate, alface, pão e vende-se sanduíche, bolo, prato pronto. Compra-se alface, tomate, xarope de coca, etc. e vende-se sanduíche e refrigerante. O PDV não sabe da existência de insumos e só vende produto pronto. Como proceder?

Resposta: Deve ser registrada a baixa do estoque com base em índice técnico de consumo de cada ingrediente utilizado, informado pelo usuário do PAF-ECF. Para tanto é necessário registrar a entrada dos insumos, que deve disponibilizar tabela para a inserção dos índices técnicos a serem digitados pelo usuário do programa, mantendo consistência com a baixa nos estoques dos insumos.