Guefilte fish, tsholent, maçã, mel e vinho: a (re)construção da identidade judaica campineira através da culinária

Resumen

Quando se analisa a identidade de imigrantes é necessário levar em consideração o rompimento com a pátria, com a sociedade, com os ritmos que a família havia estabelecido em seu país de origem. Assim, buscam-se formas, caminhos, recursos para que a identidade seja preservada. Neste sentido, o presente artigo estabelece, como ponto nodal, a cozinha como o espaço da memória dos judeus que emigraram para Campinas, nos primórdios do século XX. Os saberes que envolvem a culinária, mais especificamente a cozinha, a mulher e o abatedor ritual colaboram para preservação destas memórias, essenciais para a manutenção da identidade judaica.